Assortiment & catégories
Boulangerie, chocolat, café : construire une offre claire, rentable et pensée pour vos clients.
Luxembourg
John Wirtz, maître boulanger-pâtissier, met près de quarante ans de métier au service des boulangeries, pâtisseries, cafés et commerces alimentaires.
À propos
D’abord un café. Ensuite le plan.
Pâtissier de formation et maître boulanger, John Wirtz a passé près de quarante ans entre le fournil, les rayons et la direction commerciale. De l’atelier artisanal à la production à grande échelle, il connaît chaque étape qui transforme une bonne idée en un produit qui se vend.
Secrétaire général de Vatel Luxembourg depuis 2010, il transmet aussi son savoir-faire lors des ateliers Minikäch. Avec Café Croissant, il s’assoit à votre table – le temps qu’il faut pour que vos idées deviennent un projet solide.
Prestations
Comment John peut vous aider
Production & organisation
Recettes, procédés et planification – de l’atelier artisanal à la production industrielle.
Vente & distribution
Développer vos ventes en magasin, en grande distribution ou sur le marché régional.
Formations & ateliers
Formations professionnelles et ateliers pratiques pour vos équipes – et pour les plus jeunes.
Parcours
Du fournil à la direction
- depuis 2018
Café Croissant
Fondateur et propriétaire : conseil et formation professionnelle.
- 2019 – 2026
Panelux S.A.
Directeur commercial régional, puis directeur de production pâtisserie & salé.
- 2015 – 2018
Pains & Tradition
Responsable commercial.
- 1995 – 2015
Cactus S.A.
Account manager, responsable de production, puis category manager boulangerie, chocolat et café.
- 1988 – 1993
De geckege Bäcker Gerard
Pâtissier.
Vatel Luxembourg – secrétaire général depuis 2010, engagé dans les ateliers Minikäch pour transmettre la boulangerie traditionnelle aux plus jeunes.
Méthode
Trois étapes, une table
-
1
Le café
On fait connaissance : votre maison, vos objectifs, ce qui coince. Sans engagement.
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2
Le croissant
Comme une bonne pâte feuilletée, la solution se construit couche par couche : analyse, idées, concept.
-
3
Le carnet
Des actions concrètes, des responsabilités claires – et un accompagnement jusqu’à ce que tout tourne.
Contact
Asseyez-vous à ma table.
Parlez-moi de votre projet – autour d’un café, et volontiers d’un croissant.